AN CNOC PEATHEART BATCH 2 0,7l 46%

AnCnoc vydala svou druhou dávku kouřové single malt whisky Peatheart Batch 2.

An Cnoc Peatheart Batch 2 má světle-zlatou barvu a velmi lákavé aroma. Podhodnocený rašelinový kouř je vyvážený zralým ananasem, hruškami a tmavým, bohatým tónem pečených karamelových jablek. Jemná vanilka a jiskry čerstvé citronové kůry dodávají kompozici lehkost a eleganci. Její chuť je strukturovaná a plná, s bohatým kouřem v rovnováze se šťavnatými gumovými medvídky a lehkou, šumivou sladkostí cukrové vaty. Podtóny stodoly na seno a máslového karamelu mu dávají lahodnou váhu. Povrch dlouhý a rostoucí, zřetelně kořeněný a sladký s hřejivým, kouřovým finále.

Proč Peatheart = „Rašelinové srdce“  a více o značce:

V celé skotské pahorkatině, nejrozsáhleji na severu a západě, najdete srdce rašelinišť. Odlehlé a izolované, přesto bohaté na ikonickou divokou zvěř, vládne toto prostředí krajině a poskytuje cenné palivo pro proces výroby whisky.

Knockdhu Distillery, založená v roce 1894, je jednou z nejkouzelnějších ve Skotské vysočině. Lihovar, ohraničený množstvím přírodních zdrojů, které se báječně hodí k výrobě whisky, leží ve stínu nedalekého Knock Hill – domova pramenů čisté, průzračné vody – a leží na prahu oblasti bohaté na ječmen a rašelinu.

Přírodní zdroj, rašelina, byla historicky považována za palivo k vypalování destilátu a sušení ječmene pro destilaci whisky. Tradičně se řeže ručně pomocí několika tradičních řezných nástrojů.

Rašelinnost lze kontrolovat množstvím spálené rašeliny a vlhkostí ječmene. Rašelinový kouř produkuje chemikálie zvané fenoly a právě podle obsahu fenolu lze měřit „rašelinnost“ whisky.